「美々卯megumi」は、
お客様へのおもてなしも、お料理も、
女性が主役になって
一つひとつ、
丁寧につくっていくお店です。

子育てをしながら時短勤務で働く
料理人と接客担当、
蕎麦打ちを極めようとする
女性社員を集め、
本店の改装が完了するまでの
期間限定で開店します。

月曜日から金曜日までのランチのみ、
仕事も、家族との時間も、
社員がどちらも大切にできるよう
限定的に営業させていただきます。

お料理もまた蕎麦のみとし、
うどんやうどんすきは
当面はご提供いたしません。
「大阪にも美味い蕎麦を
食べさせる店がある」と
かつてお客様に
ご評価いただいたように、
もう一度、美味しい蕎麦を
ご提供したいと考えております。

元来、美々卯では蕎麦の味を
大切にしてきました。
今でも料理の基本となる
“台”は蕎麦であり、
うどんは“台替わり”としています。
北海道・幌加内の契約農場から届く
殻付きの玄蕎麦を
本店の裏にある製粉場にて
蟻巣石と呼ばれる天然石臼で
ゆっくり丁寧に挽いています。

今回、「美々卯megumi」では、
十割の手打ち蕎麦に加え、
桜や新茶、柚など
日本料理が大切にしている
季節ごとの美味しさを
蕎麦に練り込んだ
“香り蕎麦”もご提供します。

女性たちの手による、蕎麦だけの店。
いつもの美々卯とは異なりますが、
どうかお楽しみいただければ幸いです。

泉州・堺の料亭「耳卯楼」
として200余年、
大阪の街に「美々卯」の暖簾を
かかげて100年。

私たちは、どれほど歳月を重ねようとも、
今日もあたらしい気持ちで暖簾をあげ、
納得できる味を追求し、
目の前のお客様と向き合っていきます。

美々卯本店1階に、あたらしい美々卯、
「美々卯megumi」がはじまります。

「明日の暖簾を、今日つくっている」

その想いを胸に宿し、
一人ひとりが姿勢を正す、
その佇まいの美しさ。

日本料理が大切にしてきた
四季折々の美味しさと、美しさ。

そして、自分らしく、
いきいきと輝く女性たちの美しさ。

いくつもの美しさに心を動かしながら、
これからの美々卯をつくっていくことが、
私たちの願いです。