調理

料理経験ゼロの人でも、包丁の持ち方など初歩から学べるフォローアップ体制が充実しているのが美々卯。仕込み、出汁の引き方、蕎麦の打ち方や天ぷらの揚げ方など、日々の業務の中で一生ものの技が身につきます。

身につくこと

• 出汁引き
• 包丁技術
• 食材の下処理（皮むき・魚の取扱い）
• 麺の扱い
• 盛り付け
• 衛生管理
• 調理師免許取得につながる知識

日本料理を究める

サービス

うどんすきの炊き方はもちろん、お客様への料理説明、言葉遣い、正しい所作など、全部一から学べます。自信をもってお客様におすすめできる料理があるからこそ、落ち着いて丁寧にお客様一人一人に寄り添う接客の技が磨けます。

身につくこと

• 接客マナー
• 言葉遣い
• 料理知識
• お客様対応
• テーブルマナー
• 店舗運営の基本知識

美しい所作を身に付ける

商品開発

お客様から寄せられたご意見や現場スタッフから届く声を、新商品やパッケージデザインに落とし込む職種です。美々卯の宝である出汁や具材の魅力をどう商品に仕上げるか、社内外の多くの人々とやりとりしながら形にします。

身につくこと

• 商品企画
• 商品製造
• 原価計算
• 食材知識
• 品質管理知識

未来のヒット商品を作る

製造

美々卯のどの店舗でもお客様に同じ味を楽しんでいただくために、食材の下処理に始まって、出汁の品質管理やギフト商品のチェックまで、「美々卯」の看板を背負う商品作りを支える大切な職種。おいしさの土台を守ります。

身につくこと

• 食品製造技術
• 品質管理知識
• 衛生管理技術
• 出荷作業知識
• 冷蔵・冷凍食品知識

確かな品質を、毎日届ける

営業（外販事業）

店舗だけでなく、通信販売やギフト開発、百貨店での催事などを通じて「美々卯の味」を広く届ける仕事。お客様や取引先の方々の声をていねいに集めて社内に伝え、次の可能性を探るという重要な役割も担います。

身につくこと

• 商品説明力
• 提案力
• 売り場作り
• 取引先対応力
• 催事運営力
• 営業成績分析力
• コミュニケーション力

美々卯を家庭に、海外に

店舗管理・事務

お客様からの予約や売上管理、店内衛生の管理、スタッフのシフト管理まで、各店舗が問題なく営まれるように整える職種。厨房の調理スタッフや接客サービスのスタッフをまとめ上げ、チーム全体が快適に働けるよう各種施策で支えます。

身につくこと

• 事務処理力
• 売上管理知識
• 予約対応力
• 店舗運営の基本知識
• AI活用

店と人を支える